Debido a su gran parecido, puede ser difícil diferenciar una gallina de Cornualles de un pollo. Sin embargo, estos dos alimentos básicos de la cocina están lejos de ser intercambiables, ya que cada uno de ellos tiene características únicas. Este artículo traza la línea divisoria entre ambos.
Contenidos
Tabla resumen
| Gallina de Cornualles | Pollo |
|---|---|
| Un cruce entre las razas de gallinas Cornish y White Rock | Descendiente de la familia de las gallinas rojas de la selva |
| Distinto por sus plumas rojas, blancas, o plumas negras | Disponible en una amplia gama de colores |
| Madura en unas 4 semanas | Madura en unas 8 a 12 semanas |
| Se sacrifica en un plazo de 5 semanas | Se sacrifica en un plazo de 39 a 42 días |
| Pesa alrededor de 1 Kg | Pesa alrededor de 1,5 o 2 Kg |
| Envasada entera | Envasado entero o en pequeños cortes |
| Comúnmente se cocina entera o cortada por la mitad | Cortado en porciones más pequeñas o cocinado como un pollo entero |
Descripciones
La gallina Cornish, también llamada gallina de caza de Cornualles o gallina Cornish de roca, es un cruce entre las razas Cornish y de roca blanca. Contrariamente a lo que su nombre indica, la gallina de Cornualles es un pollo de engorde que puede ser tanto hembra como macho.
El pollo, por su parte, es un tipo de ave domesticada que pertenece a la familia de las aves rojas. Típicamente criados como ganado, los pollos son el animal doméstico más común con su población alcanzando alrededor de 19 mil millones en el año 2011.
Gallina de Cornualles vs. Pollo
La diferencia entre una gallina de Cornualles y un pollo puede no ser fácilmente discernible, pero ambos poseen características muy distintas.
Especies
La gallina de Cornualles es un cruce entre las razas de gallinas de Cornualles y de roca blanca, mientras que el pollo es una especie que desciende de la familia de las aves rojas de la selva.
Color
La gallina de Cornualles es una raza heredada que se distingue por sus plumas rojas, blancas o negras, mientras que el pollo está disponible en una amplia gama de colores y patrones de plumas, principalmente debido a las prácticas de cría extensiva que dieron lugar a razas de pollos más diversas.
Madurez
Las gallinas Cornish pertenecen a un grupo de pollos que se crían y sacrifican a una edad temprana. Maduran en unas 4 semanas y se sacrifican cuando tienen 5 semanas. Los pollos, por el contrario, maduran entre 8 y 12 semanas y suelen ser sacrificados en un plazo de 39 a 42 días, dependiendo de la raza de pollo.
Tamaño y peso
Una de las diferencias más notables entre una gallina de Cornualles y un pollo es su tamaño. Como los pollos suelen crecer antes de ser vendidos en el mercado, son más pesados que las gallinas de Cornualles. Mientras que las gallinas de Cornualles pesan alrededor de 1 kg, el peso de los pollos domésticos suele ser de entre 1,5 Kg y 2 Kg
Embalaje
Las gallinas de Cornualles se envasan enteras, mientras que los pollos se comercializan de distintas maneras. Además de estar envasados enteros, los pollos suelen venderse en pequeños cortes y trozos. También se venden en el mercado piezas de pollo sin piel.
Tamaño de la ración
Debido a su tamaño relativamente pequeño, las gallinas de Cornualles suelen cocinarse enteras o cortadas por la mitad. Los pollos, en cambio, se cortan en porciones más pequeñas o se cocinan enteros.
